Пищевая промышленность и фильтрация

Бентонит — природная глина на основе монтмориллонита, слоистого алюмосиликата с очень большой удельной поверхностью и способностью к катионному обмену. Поверхность его частиц несёт отрицательный заряд, а сама структура при контакте с жидкостью набухает и раскрывает межслоевое пространство. Именно эти свойства — развитая поверхность, пористость и обменная ёмкость — определяют роль бентонита как адсорбента и вспомогательного фильтрующего материала в пищевых производствах.

В рафинации растительных масел применяют кислотно-активированные бентониты (отбельные глины). Обработка кислотой увеличивает пористость и удельную поверхность, раскрывая адсорбционные центры; на стадии отбелки такая глина связывает пигменты (хлорофиллы, каротиноиды), остатки фосфолипидов, продукты окисления, следы металлов и мыл. В виноделии используют оклейку бентонитом: отрицательно заряженная поверхность монтмориллонита за счёт катионного обмена адсорбирует положительно заряженные термолабильные белки, вызывающие белковое помутнение, — и они осаждаются вместе с глиной. В осветлении соков и напитков бентонит связывает коллоидную муть, а в фильтрационных процессах служит вспомогательной средой.

У DesBent направление пищевой промышленности и фильтрации находится в разработке: мы прорабатываем обогащение и активацию сырья под эти задачи, коммерческих продуктов пищевого назначения компания пока не выпускает.